石記魚丸

石記魚丸座落於新竹市東區興學街44號，緊鄰新竹國小，是這條巷弄裡頗具知名度的在地傳統小吃店。店面空間寬敞明亮、環境整潔，採用電子訂餐系統，用餐體驗比許多老式街邊小店來得舒適；內用提供環保餐具，且為寵物友善空間，桌上備有辣椒與蘿蔔醃菜供客人自取，細節體貼。

石記最引以為傲的招牌產品是包餡魚丸。魚丸皮以鯊魚漿製作，外層Q彈扎實，內餡則包入新鮮豬肉、蔥花與口感甜脆的荸薺，調味鮮香，咬開瞬間湯汁在口中迸發，令人難忘。店家官網並特別宣告，所有豬肉相關食材均全面採用台灣國產豬肉，品質把關嚴謹，讓饕客安心享用。

湯品除了包餡魚丸湯之外，三丸湯與燕餃湯也是常客必點。三丸湯同時涵蓋魚丸、貢丸與燕餃三種料，內容豐富；燕餃內餡帶有芹菜香氣，增添脆度與層次。湯頭以大骨熬煮，鮮甜濃郁，是許多新竹人從小喝到大的家常滋味。滷肉飯同樣受到不少食客青睞，滷肉半肥瘦、鹹香入味，搭配酸菜與醃蘿蔔別有風味。

除了現煮內用，石記也有提供冷凍宅配商品，包含包餡魚丸、香菇貢丸、紅麴貢丸、原味貢丸、燕餃、花枝丸及無餡小魚丸等多種品項，讓無法到店的外地饕客也能在家重溫新竹道地風味。