蔬盈市場火鍋(民生北路)

走進嘉義市西區民生北路43號，映入眼簾的是一幅彷彿穿越時空的台式市場場景：斑駁的復古招牌、紅布條標語、古早味塑膠大碗與工業風座椅交錯其間，這裡是蔬盈市場火鍋，一家以「把傳統菜市場搬進火鍋店」為理念打造的個人鍋物餐廳。店名「蔬盈」諧音「輸贏」，帶著幽默的台灣人情味，紅布條上寫著「輸贏不在晚餐，宵夜也可以蔬盈」，讓人一進門就感受到老闆的性格與創意。

蔬盈最引以為傲的，是每日提供多達40至50種新鮮當季蔬菜的自助吧。蔬菜自助檯分為兩個動線區塊，避免尖峰時段擁擠，品項清楚標示名稱，有如逛菜市場般自在挑選。除了常見的高麗菜、空心菜、香菇，還有一般火鍋店少見的龍鬚菜、紅鳳菜、奶油白菜、荸薺、黑寶玉米、栗子南瓜等，依時令替換，讓熟客每次造訪都有新鮮感。菇類種類多達十餘種，低熱量高纖維，對蔬食者十分友善。雞蛋附產地履歷，來自嘉義勤益蛋品；每日新鮮手工板豆腐口感扎實，蛋白質吃到飽不必靠肉。自助區同時備有醬料、白飯、飲料機，以及店家自製無糖烏龍茶——採用阿里山茶園原片茶葉泡製，冬瓜茶以冬瓜塊熬煮，不過甜不膩口，清新解膩。角落的「杜老爺叭哺冰」冰淇淋區也是自助式，讓用餐體驗更加豐盈。

湯底是蔬盈另一大亮點。店家提供昆布大骨、藥膳補湯、蔬菜清湯、韓式泡菜、四川麻辣、台式泡菜臭臭鍋等多款選擇，全部堅持無添加，讓客人在涮入大量蔬菜後喝到層次豐富的自然甜味。招牌「嘉大鮮奶鍋」採用嘉義大學鮮奶，搭配鮮奶油與起司片由客人自行調配濃淡，奶香清甜甘醇，毫無常見的奶粉感，是許多回訪客必點的選項。四川麻辣湯底麻而不燥，辣度舒服順口，同樣廣受好評。

無肉不歡的朋友也有豐富選擇：台灣梅花豬、美國牛五花、雞胸肉、雞腿肉等肉品現點現切，另有來自布袋的金目鱸魚片、東石蛤蜊、鮮蚵等新鮮海鮮可單點。海鮮品質新鮮，無腥味，蛤蜊飽滿多汁，深受食客好評。晚上十點後兩人同行贈送一盤肉或蛤仔，人情味十足。店面正對面及步行一分鐘處均有停車場，交通便利，搭乘大眾運輸從嘉義火車站步行約10至15分鐘亦可輕鬆抵達，是嘉義在地人與外地旅客共同推薦的平價健康鍋物去處。