天地人.手創料理

天地人手創料理座落於台東市鐵花路129號，步行即可抵達鐵花村與台東海濱公園，是台東在地人極為推薦的日式居酒屋。餐廳外觀以沉穩的黑色工業風格為主調，走進店內燈光柔和偏暗，牆面陳列著各式日本清酒與燒酎，隔間門簾綴以日式漢字，整體氛圍充滿職人感與靜謐的居酒屋氣息。吧檯座位區可直接看見廚師現場備料，對料理充滿好奇的食客不妨選擇落座於此，感受主廚每一刀、每一翻炒的用心。

餐廳名稱「天地人」取自料理哲學的三個維度：天，代表順應季節時令，以當令食材入菜；地，指善用台灣在地優質物產，將土地的滋味轉化為盤中美食；人，則是主廚二十年如一日的廚藝積累與對料理的深情。主廚曾於台東創立多間餐廳，後來決心專注於鑽研日式料理，才有了今日「天地人手創料理」的誕生。這份堅持讓每道菜都不只是餐點，更是廚師與食材、土地之間的對話。

菜單涵蓋刺身、丼飯、串燒、日式炸物、拉麵、烤物等多元品項，即使不吃生食的客人也能找到豐盛的選擇。招牌明太子烤飯糰外皮微焦帶有鍋巴香氣，厚塗濃郁的明太子醬配上海苔，層次豐富令人印象深刻；鹽蔥炙叉燒丼肉片厚實、醬汁微甜，配上鹽蔥的清爽十分下飯；鮭魚刺身油花分布均勻，入口鮮甜富有彈性，是不少常客的必點之選。此外，各式串燒與日式炸物也各有擁護者，適合搭配一杯冰涼啤酒或梅酒，感受台東式的悠閒放假節奏。

餐廳對寵物友善，毛小孩同行也受到歡迎。鄰近鐵花路一帶路邊停車空間充裕，無論自駕或步行前往都相當便利。無論是旅途中途停留的旅客，還是尋求日常聚餐好去處的在地人，天地人手創料理都能以豐盛的菜色與溫暖的氛圍，留下值得回味的用餐記憶。