初心者肉舖

初心者肉舖藏身於嘉義市東區忠孝北街，是一間由兩位嘉義大學動物科學系校友張陳榮與蔡佳恩攜手創立的特色肉舖。兩人在校期間因課業接觸到肉品加工而深感興趣，畢業後在知名肉品公司累積研發與分切技術的豐富歷練，最終決定回到深愛的嘉義扎根創業，用專業知識翻轉傳統肉舖的樣貌。

店內堅持使用100%國產CAS台灣豬肉，從屠宰後的立即低溫保鮮，到精細分切與完善包膜處理，每個環節都力求維持最高的新鮮度與食安品質。與傳統肉攤不同，初心者肉舖走的是現代冷藏精品肉舖路線，讓怕傳統市場氣味的消費者也能安心選購。店內販售超過20種豬肉加工製品與原切肉品，其中不含亞硝酸鹽的手工白香腸尤獲好評，已入選「嘉市好店」，廣受消費者信賴。為了更便利地讓民眾購買，店內更設有創新的冷鏈自動販賣機，靈感源自日本群馬的24小時無人肉舖，讓顧客在非營業時間也能隨時取得新鮮安心的肉品。

空間設計上，一樓為明亮整潔的肉品販售區，設有簡單桌位；往下走至地下樓層，則是寬敞的用餐與休憩空間，角落擺有樂器與小舞台，散發出濃厚的青年創業文青氛圍。地下樓層的「初心點小站」提供咖啡、茶品、氣泡飲與輕啤酒，搭配輕食拼盤、炸物小點，讓顧客在選購肉品之外，也能在此悠閒地享用一頓輕鬆餐食。

除了本業銷售，初心者肉舖也積極推動食農教育，出版肉品加工專業書籍，並應邀至嘉義大學、文化大學等校園擔任講師，致力於將專業知識轉化為大眾能理解的內容。店家亦積極參與市府舉辦的「開嘉市集」與「有事青年節」等地方活動，用年輕人的創意與堅持，讓這間肉舖不只是買肉的地方，更成為嘉義在地飲食文化與食安意識的重要推手。