野菜共合國

野菜共合國坐落在台中市西區博館路111號，與國立自然科學博物館斜對面相望，也鄰近草悟道綠園道商圈，自2000年代開業至今已深耕台中逾25年，是許多在地家庭逛展、散步之餘的固定飯食去處。老闆從一開始便立定心志，要以蔬食突破「素食不好吃」的刻板印象，讓純素料理也能擁有義式料理的層次與魅力。

走進店內，映入眼簾的是以深淺不一的綠色調為主體的空間設計，搭配溫暖木質感家具與大面積落地玻璃窗，讓自然採光充盈整個空間，白天散發清新悠閒的氣息，入夜後又漸漸沉澱出適合約會的靜謐氛圍。店家設有嬰兒座椅與尿布台，對帶小孩前來的家庭相當貼心，親子族群無須擔心。

菜單圍繞義式料理框架，提供義大利麵、燉飯、披薩、焗烤等主食選項，所有餐點均為全素、蛋素或蛋奶素，絕無肉類與五辛。招牌的焗烤蕃茄蔬菜筆管麵以新鮮番茄熬製醬汁，起司拉絲效果十足，搭配小黃瓜、菇類、芹菜、玉米筍等時蔬，清爽而有層次；日光蕃茄乳酪細麵則以大量莫札瑞拉起司覆蓋清甜番茄紅醬，麵條彈牙入味，是限量人氣品項之一。野菇牛蒡芝士薄皮披薩餅皮香脆如餅乾，野菇清香與細海苔的風味令人驚喜；野菇松露油燉飯以奶油醬汁為基底，淋上松露油後濃郁而不膩口。

更令人稱奇的是小點類的酥炸墨魚圈——以大豆與澱粉仿製的口感幾乎以假亂真，連肉食主義者初嚐也往往懷疑是否誤點葷食。點主餐後可加購套餐升級，豪華套餐包含今日濃湯、香草麵包、柚香沙拉與飲品；蕈菇濃湯帶有黑松露的深沉香氣，麵包沾滿濃湯更是幸福感滿溢。

老闆堅持「每道菜一鍋一份現煮」，雖然等候時間略長，但換來的是食材本味完整保留的誠意料理。平日低消每人200元，假日採一人一份套餐的方式消費。近年餐廳完成全新裝潢，以清新韓風重新出發，並持續研發創意蔬食菜色，讓在地忠實老饕與初次造訪的饕客都能有耳目一新的體驗。