碗粿蘭

碗粿蘭，在地人習慣叫它「阿蘭碗粿」，座落於台南麻豆區中山路上，創立於1964年，至今已飄香超過60個年頭。早年阿蘭在麻豆交流道附近擺攤起家，往來的卡車司機下了交流道便就地停下買一碗碗粿果腹，口耳相傳之下逐漸打響名號，後來發展成如今佔據整個三角窗、橫跨數間透天厝的知名店面，成為麻豆乃至整個大台南不可忽視的古早味地標。

店家的碗粿採用100%在來米磨漿製作，油蔥、豬肉、蝦仁、香菇等食材先行炒香後混入米漿，再逐碗手工蒸煮定型。每碗碗粿中央都有傳統作法特有的微微凹陷，代表內部已蒸煮得相當透熟，吃起來口感Q彈而不軟爛，碗底不積水，豬肉片瘦而紮實、絲毫沒有騷味，香菇是完整的一片，蝦仁也分量充足，真材實料令人飽足。搭配上店家特製的蒜味醬油膏，鹹香蒜香齊齊提升整碗的層次，另外也備有無蒜醬油與生蒜泥，讓客人依照喜好自行調味。

店裡另一道人氣湯品是豬血加腸湯，豬血口感嫩脆、大腸有嚼勁，份量實在，建議可加少許胡椒粉提味，是碗粿的絕佳搭檔。小菜方面有皮蛋豆腐、台式泡菜、燙韭菜等選項，每盤35元，取餐方式如同自助餐，客人拿著托盤沿著動線自取，湯品再向工作人員點購，最後統一結帳。

店面一、二樓皆有用餐座位，空間寬敞，即便假日客滿輪轉也相當快速；貼心設有電梯方便端著托盤的客人上下樓，服務細節十分周到。外帶需求同樣龐大，一早現做的碗粿分裝塑膠袋整齊排列，許多客人用餐後還順手打包好幾袋帶走。店家全年無休，但假日生意極好時可能提早售完打烊，建議早點前往。鄰近麻豆交流道下約2至3分鐘車程，並設有專屬免費停車場且有工作人員現場引導，交通與停車都非常方便，是造訪台南麻豆的旅人必訪的在地美食。