尚鮮排骨酥麵

尚鮮排骨鹵麵是台南市麻豆區中山路上一間低調卻頗具口碑的在地麵食小吃店，地址位於中山路126-1號。店內招牌為排骨酥麵與排骨酥燴飯，以現點現炸的排骨酥為核心，搭配鹵製入味的麵條或澆淋濃郁燴汁的白飯，呈現出台灣傳統小吃樸實卻令人回味的滋味。

這裡的排骨酥是整道料理的靈魂所在。每塊豬排骨經過精心醃漬再下鍋油炸，炸出一身金黃酥脆的外衣，切開後肉質仍保持軟嫩多汁，不乾澀也不柴硬。鹵麵的湯底以豬骨與多種辛香料長時間熬煮，色澤深褐、香氣醇厚，麵條充分吸收鹵汁後更顯入味，一口麵搭配一塊排骨酥，層次豐富，滿足感十足。

店面外觀樸素不起眼，是典型台南傳統小吃攤的風格，沒有華麗的裝潢，卻吸引了無數麻豆在地人以及慕名而來的食客反覆光顧。對許多麻豆人而言，這裡是從小吃到大的記憶滋味，午餐時段常見街坊鄰居聚集，熱鬧親切。每日營業至晚間十點，是許多下班後仍想吃一碗熱騰騰排骨麵的人的好去處。