丸葉旗魚鬆

丸葉旗魚鬆坐落於台東市中正路105號，是一家傳承三代、擁有逾五十年歷史的旗魚加工老字號專賣店。走進店裡，陣陣魚鬆香氣撲鼻而來，黃橙色調的旗魚鬆整齊陳列，令人食指大動。店家長年秉持傳統古法製作，所有產品均選用黑皮旗魚為原料，完全不添加味精、香料、豆粉、防腐劑或人工色素，以最純粹的方式保留旗魚本身的鮮甜與營養。

丸葉特別以黑皮旗魚的頭頸與胸腹等不同部位分別製作兩種主力產品：旗魚酥與旗魚鬆。頭頸部位肉質細嫩，炒製後口感蓬鬆酥香，深受年長族群喜愛；旗魚鬆則以纖維較粗的腹肉製成，嚼勁十足、香氣濃郁，開胃下飯。無論是配粥、拌飯、包飯糰，還是夾進饅頭裡，都能輕鬆提升料理的風味層次。

丸葉旗魚鬆是台東縣內少數仍堅持以傳統製法生產旗魚鬆的店家，數十年如一日的職人精神令人動容。這裡也是許多台東在地人口中最值得信賴的伴手禮選擇，更曾獲得同為台東名店的陳家麻糬指定採用，作為旗魚酥麻糬的核心食材，足見其品質深受同業肯定。造訪台東時，不妨在中正路上停下腳步，帶上一罐純正的丸葉旗魚鬆，將台東漁港的鮮美滋味一同帶回家。