水月堂食品行

水月堂食品行坐落於澎湖馬公市惠安路，距馬公港與旅客服務中心均不遠，是許多遊客登島後第一站造訪的在地名產店。店鋪自民國91年由老闆葉玉鍊創立，雖然不是澎湖最老牌的黑糖糕店，但葉老闆曾在春仁食品工作逾十年，本身累積了澎湖糕餅界資歷最深的製作經驗，並承襲日本沖繩（琉球）的正宗黑糖糕工法，是澎湖三家正統日系黑糖糕專業研製廠之一。

水月堂的黑糖糕每一盒均由師傅老闆本人親自製作，從清晨四點便開始備料，依照當天訂單量決定產量，不多做、不囤貨，以確保每一盒出爐時都是最新鮮的狀態。製作過程中，老闆會視當天的溫度、濕度與原料狀態隨時調整配方比例，這種細膩的手工掌控讓每一盒黑糖糕都恰到好處。店內嚴格堅持不添加防腐劑與人工香精，以傳統「發粿」的自然發酵蒸炊方式製成，糕面氣孔因此有大有小，不刻意消泡，呈現最自然的組織紋理，入口後能感受到淡雅的黑糖香氣緩緩散開，軟硬適中而帶有Q彈嚼感。

除了招牌黑糖糕，紅豆糕是另一款深受歡迎的品項。水月堂的紅豆剖開呈砂霧狀而非泥狀，甜而不膩，能同時享受黑糖的淡香與紅豆的顆粒口感，讓人一口接一口。而由老闆獨創的相思糕更是其他店家沒有的限定滋味——冰涼Q彈的口感令人難忘，不但可以冷藏後沾奶油球或花生粉享用，也可以包在餛飩皮下鍋油炸，炸好後口感近似古早味年糕，且完全不黏牙，玩法多元。

水月堂提供現場購買、代客郵寄與宅配等多元購買方式，黑糖糕常溫未開封可存放四天，冷凍或冷藏可延長至七天。若有大量訂購需求，建議提前來電或傳真預訂，以免因售完向隅。小小一盒百元有找，卻承載著澎湖最道地的黑糖糕傳統工藝，是到澎湖旅遊不可錯過的伴手禮首選。