小腳腿羊肉店

小腳腿羊肉店座落在台南市柳營區重溪里，「小腳腿」正是這一帶的舊地名，指的是柳營區北部重溪村一帶的傳統聚落。這裡是台南最具代表性的國產羊肉專賣店之一，以現宰鮮嫩、毫無羊騷味的羊肉料理聞名遠近，不少來南科出差的商務客，都會專程繞路前來大快朵頤。

店家環境簡樸自然，不講究華麗裝潢，菜單豪邁地展示在牆上，透露出一股鄉間老店的直爽風格。店內使用台灣本土飼養、不超過一年的羊隻，每日現宰處理，料理前嚴格切除多餘油脂，確保肉質細嫩、鮮甜不膩。正因如此，即使以最簡單的清蒸方式烹調，入口也完全感受不到令人卻步的羊騷味。

招牌清蒸三層羊肉是必點首選，選用頸部三層肉，上桌時小蒸籠裡僅以蔥花、蒜末和紅辣椒點綴，每片約0.5公分厚的羊肉切片，呈現皮、脂肪、瘦肉三層分明的完美比例。輕輕咬下，皮Q彈帶膠質，脂肪軟嫩卻絲毫不油膩，瘦肉細緻多汁，三種口感交疊融合，層次豐富，是其他羊肉店難以複製的獨門料理。黃金腿則是另一道鎮店之寶，因供應量有限，需提前一日電話預訂，錯過便只能扼腕。

一碗售價僅30元的羊油麵線，同樣是每桌幾乎必點的人氣配角。細麵線浸漬在鮮美羊油之中，撒上紅蔥酥提香，簡單卻香氣撲鼻，讓人一口接一口停不下來。湯底以羊骨、高麗菜與甘蔗長時間熬煮，清澈見底卻滋味深長，甜潤的湯頭完整展現羊肉的天然鮮甜。此外，鳳梨羊肉以大里肌肉搭配鳳梨的酸甜，爽口不膩；麻油羊肉則以腿心肉入饌，香氣濃郁；羊肉火鍋包含帶骨羊肉、生肉薄片、青菜與凍豆腐，一鍋在手，吃得盡興。

柳營總店為小腳腿的發源本店，在台南另設有麻豆、大內及海安等分店，但許多老饕仍執著於特地前來總店，感受那股道地的鄉村老味道。