新市牛肉清湯

新市牛肉清湯坐落於台南市新市區中正路，緊鄰省道台一線，距離善化肉品市場極近，是台南美食節與清燙牛肉節雙料特色店家。店家的牛肉全數取自善化區肉品市場每天現宰的本土黃牛，運送里程極短，確保牛肉的鮮度與品質；正因為如此地利之便，上桌的牛肉色澤粉嫩，口感細嫩鮮甜，充分展現溫體牛肉的本味。

湯頭是老闆每天花費六到七小時以牛大骨與薑絲細火熬製而成，湯色清澈、味道鮮甜，不過分調味，讓牛肉的原味主導整碗湯的滋味，簡單而不失深度。這鍋清湯正是店名「清湯」二字的精髓所在，也是眾多台南牛肉湯迷特別鍾情這家店的原因。

除了招牌牛肉清湯，店內的川味牛肉麵是另一大亮點，以麻辣香料熬製紅燒湯底，讓牛肉在辛香中更顯鮮甜，與清湯形成風格迥異的對比，也吸引喜歡重口味的饕客。麻油炒綜合同樣廣受好評，麻油香氣濃郁，食材新鮮，是許多老顧客每次必點的配菜。此外，肉燥飯是牛肉清湯的最佳搭檔，鹹香入味的肉燥讓一餐更為完整。

新市牛肉清湯數十年如一日堅守品質，取材用心、湯頭實在，口耳相傳在台南在地擁有極高評價。店內環境樸實，是典型台灣傳統小吃店的親切氛圍，來這裡吃的是滋味，感受的是台南對牛肉料理的深厚文化底蘊。