亞永師(麵担永)

在彰化鹿港，有一間已傳承四代、超過八十年歷史的古早味老店「亞永師」，店名來自創始人的綽號「麵擔永」，世代相傳，如今依然在彰鹿路八段靜靜飄散著令人懷念的香氣。這裡的餐點不走觀光熱區的喧囂，鄰近文武廟，交通便利，從進入鹿港小鎮開車不用五分鐘便能抵達，卻總是聚集著一批又一批的在地熟客，在開門前便自動排起人龍。

亞永師最令人稱道的，是對純手工製作的執著。蝦丸、肉丸、炸捲、香腸，每一樣都由店家親手製作，從不假於他人之手，正是這份堅持，讓古早味得以一代傳一代，原汁原味地留存至今。招牌魯飯以特製魯汁搭配爽脆高麗菜，最畫龍點睛的配角是獨家手工魯炸豬皮，QQ有嚼勁又飽吸滷汁，是整個中部只有亞永師才有的限定美味，嗜辣的客人還可以加上辣椒醬提味。

湯招牌麵使用扁黃麵條，湯頭帶著天然的蔬菜清甜，搭配手工蝦丸、肉丸與魯炸豬皮，冷了也不失美味。蝦仁湯選用整隻新鮮蝦，幾乎不裹粉漿直接下鍋，口感脆口彈牙，讓許多初次品嘗的食客驚呼連連。排骨酥湯則選用溫體豬後腿最嫩的部位，裹上薄薄粉漿酥炸，搭配綿鬆芋頭一同燉煮，帶回家加熱後芋頭的香氣更加明顯，是許多熟客必外帶的一品。手工香腸使用溫體豬製作，調味簡單不油膩；炸捲以豬橫隔膜為外皮，內餡是豬絞肉與蔬菜，口感軟嫩帶菜甜，是讓人印象深刻的傳統小菜。

亞永師只供應中午時段，週四公休，若想品嘗這份跨越四代的鹿港古早味，建議早點前往，以免向隅。