鹽水煎包

鹽水煎包是台南鹽水區一家傳承逾四十年的老字號水煎包攤，創始人林炳煌年輕時在雲林斗六向一位山東師傅學得製作大餅的技藝，之後加以改良，發展出獨特的煎包做法。早年曾批發給學校福利社及小販，後來輾轉至新營擺攤，最終落腳鹽水，一賣就是數十個年頭，成為無數在地人共同的童年味道。

攤位就設在鹽水區朝琴路與中正路口，小小的空間裡，老闆親手現包現煎，將餡料一一捏入麵團，整齊排進煎鍋，重複而流暢的動作看得令人心神安定。外皮採傳統麵糰發酵製成，入鍋煎製後底部焦香金黃、外層酥脆，咬開後內層依然Q彈有嚼勁，帶著淡淡麵粉香氣，這份樸實的口感正是讓老饕念念不忘的關鍵。

招牌分為鹹甜兩種口味：筍肉煎包以竹筍、肉燥、蝦干、紅蔥頭和胡椒調味，一口咬下香氣四溢，竹筍提供清脆的層次感，胡椒調味恰到好處，鹹香濃郁；花生煎包則以花生糖粉混合花生顆粒為餡，甜而不膩，配上外皮的麵粉香，是許多人一試成主顧的甜蜜滋味。除了煎包之外，現場也提供炸紅豆包、甜甜捲及大餅等品項，選擇多元。店家還有一道「隱藏版吃法」：將鹹味筍肉煎包與甜味花生煎包疊在一起同時入口，鹹甜交融、風味層次更加豐富，據說出乎意料地沒有違和感，頗受熟客推薦。

由於每日食材備料有限，開賣時間為下午兩點至傍晚六點，每週一公休。週末假日往往一開店便引來排隊人潮，熱門品項常在傍晚前便銷售一空，若想確保買到，建議於開賣後盡早前往。對於造訪台南鹽水的旅人而言，鹽水煎包是體驗在地古早味、感受老街人情味不可錯過的一站。