阿妙意麵

阿妙意麵坐落於台南鹽水區康樂路，鄰近鹽水點心城，是鹽水意麵發源家族的第二代傳承之作。這間小店由鹽水意麵始祖陳阿杉的女兒親手創立，傳承了超過七十年的古早味工藝，至今仍以自家手工製作的意麵為核心，讓在地人與慕名而來的旅人都甘之如飴。

鹽水意麵的製法獨特，以鴨蛋取代水分和入麵糰，師傅在桿麵過程中用力壓揉，麵糰在受力時會發出「噫噫」的聲響，這也是「意麵」名稱的由來之一。這種製法讓麵條彈Q耐嚼，無論乾拌或加湯都能展現紮實口感。

招牌乾意麵是店內最受歡迎的選擇，麵上淋了自家手炒的古早味肉燥，濃郁的蒜香與肉香交織，再鋪上薄切肉片與清脆豆芽，整碗端上桌時香氣四溢。喜愛辣味的客人加了辣椒後更是層次分明、欲罷不能。肉燕酥同樣是不可錯過的招牌，外皮厚實帶勁，內藏肉餡，可選乾盤盛裝或加入湯頭，各有風味。

店內環境寬敞整潔，夏天開放冷氣，座位數充足，不需要在小板凳上將就。桌邊附有菜單供客人自行勾選後到櫃台點餐，而一旁的開放式滷味小菜櫃更是令人眼花撩亂——各式滷味均以十元至三十元的銅板價計費，讓人忍不住手滑多夾幾樣。此外，店家也有販售意麵禮盒與手炒肉燥真空包，方便遊客帶回家重現鹽水好味道。

阿妙意麵距離鹽水永成戲院斜對面，開車可停在旁邊美食城後方停車場，交通十分便利。每逢月津港燈會或假日期間人潮較多，建議提早前往；店家的 Facebook 粉絲頁也會即時公告休息或特殊營業資訊，出發前確認一下更保險。