益源烏魚子

益源烏魚子座落於彰化縣芳苑鄉芳漢路漢一段，緊鄰台17線48公里處，是一家傳承超過三十年的在地手工烏魚子老店。這裡的烏魚子完全遵循傳統古法製作，從選料開始便嚴格把關——每一批烏魚卵巢都依出血程度進行分級，確保入選的原料達到最高品質標準，才進入後續工序。

製作過程中，師傅以粗鹽醃漬後反覆日曬與蔭乾，再以木板施壓，讓卵巢中的水分與雜質慢慢排出，保留魚卵最純粹的鮮香。這套工序需要耗費多日時間，不得急就，正是老字號堅持手工而非機械量產的核心。最終成品色澤金黃橙透、香氣濃郁，切片後每一口都帶著紮實的嚼感與濃縮的海味精華。

益源烏魚子除了主打各等級烏魚子之外，還販售珍稀的烏魚三寶——烏魚子、烏魚膘（魚白）與烏魚肫（砂囊）。烏魚膘口感滑嫩、烏魚肫則爽脆鮮甜，三者各有風味，在市面上並不常見，吸引不少饕客專程前來選購。整體而言，益源烏魚子是芳苑漁村飲食文化的縮影，也是彰化沿海地帶最值得信賴的在地特產伴手禮選購去處。