魚丸伯仔

魚丸伯仔是九份老街上一家飄香逾七十年的傳奇小吃店，創立於1950年，最初在基隆廟口附近向福州師傅學習製作魚丸的手藝，後來在九份基山街開設分店，世代傳承至今。店面就在老街入口（舊道口）不遠處，門口堆積如山的雪白魚丸與豆干包，總是讓走進老街的旅人忍不住駐足。

店內陳設樸實，擺著老木桌與小學課桌椅，復古氛圍讓人彷彿回到幾十年前的台灣。菜單僅有三樣：手工魚丸湯、豆干包與乾冬粉，每樣售價均一30元，是名副其實的銅板美食。這種「只做三樣、每樣做到極致」的哲學，讓魚丸伯仔在競爭激烈的九份觀光街上屹立不搖數十年。

招牌手工魚丸以小鯊魚肉為原料，混入太白粉與紅蔥頭打成魚漿，再由師傅一顆顆手工捏製成小巧圓丸，完全不包餡。這種無餡小魚丸入口Q彈鮮嫩，越嚼越能感受到魚肉的層次香氣，魚丸湯以清爽湯底搭配香油、芹菜與胡椒調味，古早味十足。豆干包源自福州傳統小吃，做法是將角豆腐挖空後填入香氣四溢的炒豬肉餡，最後以魚漿封口而成，外皮帶著魚漿的Q彈韌度，內裡豬肉餡鮮香多汁，口感豐富有層次，與淡水阿給相似卻各有風味，是別處難以嚐到的九份獨家小吃。乾冬粉則淋上微甜辣醬、醬油膏，拌入油蔥酥與冬菜，軟硬適中的冬粉吸附醬汁後滑順爽口，與魚丸湯搭配享用，是簡單卻令人滿足的古早味組合。

魚丸伯仔能在觀光重地數十年來維持口碑，靠的是堅持手工現做、選用新鮮食材、不妥協品質的態度。想在九份老街找一處平價又道地的在地風味，魚丸伯仔絕對是首選之一。