運鈍根湯

運鈍根湯安康店坐落於新北市新店區祥和路1號，是一座依山而建的莊園別墅餐廳。踏進大門，兩旁茂盛的肉桂樹撐起遮蔭，遠眺連綿山陵，頓時感受到與塵囂隔離的靜謐氛圍。這裡是運鈍根湯1984年創業以來最具代表性的直營店之一，數十年如一日地守護著一個傳奇配方，讓無數人專程驅車前來，只為喝到那一鍋費時費工的珍貴藥膳湯。

「運」是運轉、「鈍」是身體中滯礙的不健康、「根」則是厚植根基與再生能力——三字以台語唸來，同樣富有深意。店家在雲南設廠，嚴選50種來自雲南、貴州、川蜀一帶的野生漢方藥材，以全米酒為引燉煮長達8小時，再放入烏骨雞繼續燉半小時，提煉出色澤深沉、香氣馥郁的藥補精華。一般健康的人喝下前幾碗後會感到飢腸轆轆、逐漸通體舒暢；身體狀況各異者則會有不同反應，店家也因此貼心規劃了優雅舒適的空間，讓客人在喝湯後可以靜心休憩、感受藥效在體內的細緻流動。

安康店的環境與氣氛是另一大亮點。中安快速道路往三峽方向直行即可到達，店旁設有專屬停車場，下車便見綠意覆蓋的鄉村莊園景致。周邊生態豐富，毗鄰牛伯伯生態教學園區，適合親子一同探訪；碧潭風景區、二叭子生態植物園及登山步道亦在附近，用餐前後可順遊烏來溫泉，讓一日行程充實而放鬆。餐廳配菜以清燙當季青菜與麵線為主，用以搭配這鍋滋補主湯，清爽解膩、相得益彰。

由於每鍋湯品的製程繁複，食材珍稀，安康店採預約制，建議來電確認座位後再前往，以免向隅。個人小鍋與多人大鍋均有提供，聚餐、養生、送禮自用皆宜。逾四十年來始終堅持直營、無加盟，以不變的工序與誠意，在新北安坑一隅守候著每一位渴望身心調養的旅人。