忠味麵館

忠味麵館坐落於台南市仁德區住宅區內的仁義一街，是一間飄香逾四十年的在地老字號麵店。這裡沒有醒目的招牌，卻靠著口耳相傳累積了一批又一批的忠實老顧客，每到早上七點開門、中午尖峰時刻，門口總是大排長龍、機車停了一整排，成為仁德區最具代表性的庶民美食地標。

店內的當家招牌是現點現炒的榨菜肉絲麵。老闆堅持每一碗出餐前，榨菜與豬肉絲都要經過大火熱炒，逼出濃郁鑊氣，再倒入湯碗中。湯頭顏色帶著微微橘紅，辣椒末在湯面載浮載沉，入口後先感受到榨菜的鹹香酸脆，緊接著是軟嫩入味的肉絲，麻辣餘韻縈繞唇齒，卻不刺激嗆喉，讓人欲罷不能。細麵條Q彈吸飽湯汁，每一口都有豐富的層次感。

乾麵同樣是饕客強力推薦的必點項目。忠味的乾麵不只是簡單淋上肉燥，還加入了芝麻醬，鹹香與麻香交融，口感豐腴而不膩，附上一碗清湯，一熱一清相輔相成，令人滿足。滷味則是另一個亮點，海帶、豆乾、豬頭皮、豬肝、米血等種類繁多，滷製入味而不過鹹，保留了食材本身的鮮甜，淋上蒜香醬汁再撒上蔥花，色香味俱全，冷切上桌別有一番風味。店內冰箱還備有每日限量自製的古早味紅茶，一杯僅十元，清甜消暑，是炎熱天氣中最實在的配搭。

店內空間由民宅改建而成，光線明亮、陳設簡單，雖座位規劃眾多，但生意太好常需併桌候位。整體氛圍輕鬆居家，是台南在地人從早餐吃到午餐的日常好去處，也是外地旅客專程造訪仁德的美食理由。