竹山意麵

竹山意麵藏身於新竹市北區愛文街的靜謐巷弄之中，緊鄰長和宮（外媽祖）旁，距離城隍廟商圈步行即可抵達。店名「竹山」源自老闆的故鄉——南投竹山，帶著對家鄉的情感在新竹落地生根，一做便是將近40年。外觀毫不起眼，卻是許多新竹在地人從小吃到大、魂縈夢牽的私藏美食所在。

店內裝潢復古懷舊，空間陳設多年來幾乎未曾改變，一桌一椅都透著歲月的痕跡。菜單走精簡路線，主打乾意麵系列，包含貢丸乾麵、餛飩乾麵，以及搭配的骨肉湯與貢丸湯，另有豬耳朵、豆干、滷蛋等滷味小菜可選。看似清淡的乾意麵，端上桌後要趁熱立刻拌開，讓豬油與醬油均勻裹覆每一條麵，香氣才能完整釋放，麵條若靜置過久容易糾結成團，這是老饕必知的眉角。

竹山意麵最令人著迷之處，在於桌上那兩盆獨門醬料——一盆是帶籽辣椒油，一盆是口感近似肉圓醬的粉橘色甜辣醬。許多熟客的吃法是先嚐原味，再各加一匙辣椒油與甜辣醬攪拌，甜辣交融的層次讓這碗樸實的意麵瞬間升華。餛飩飽滿多汁，餡料調味扎實；新竹貢丸大顆厚實，保有彈牙的咬勁；湯底清甜溫和，適合搭配乾麵一起享用。

整體消費親民，一餐約60元上下即可吃到滿足，是新竹平價小吃中的代表之一。店家採寵物友善政策，帶毛小孩同行也不用擔心。每逢午餐與晚餐時段，不時可見在地老饕靜靜排隊等候，足見這間巷仔內小店在新竹人心中不可替代的地位。