竹下老牌涼麵

竹下涼麵靜靜座落在嘉義縣水上鄉中興路與中正路路口的紅綠燈旁，一棟門面樸實無華的老舖，卻已在此飄香逾40年，傳承三代，是水上鄉在地人最熟悉的味道之一。店內空間簡樸，以外帶為主，少數座位供內用，許多熟客總是熟門熟路地外帶回家，成了家裡餐桌上的日常風景。

竹下涼麵最令人印象深刻的，是嘉義特有的涼麵吃法。有別於台灣其他地區的涼麵醬料，這裡以麻醬搭配在地人俗稱「白醋」的美乃滋，看似違和的組合，入口後卻意外協調——麻醬的香氣、美乃滋的滑潤甜感與隱隱的蒜香交融，麵條彈牙帶麵香，每一口都叫人停不下筷子。據說嘉義因地處北回歸線上、氣候炎熱，傳統上以涼麵搭配麥茶代替熱湯消暑，竹下至今仍保有這份傳統，用餐時免費提供麥茶，喝來生津降火，與涼麵堪稱天作之合。

除了招牌涼麵，店內備有豐富的冷盤小菜可自由搭配。豬腳凍以清醬油膏拌蒜泥調味，Q彈有嚼勁、越吃越涮嘴；皮蛋豆腐同樣淋上帶微甜滋味的美乃滋，清涼滑溜十分順口。小菜種類依時令備貨，有時亦提供鳳梨、芭樂、木瓜、檸檬等新鮮水果調製的果汁。全店價格親民，完全是銅板等級的古早味小吃，深受在地人喜愛，也吸引不少外地旅客專程前來朝聖，體驗嘉義人才懂的道地涼麵風情。