谷泉咖啡莊園坐落於雲林縣古坑鄉荷苞村的荷苞山山腳下，佔地約五甲，是古坑咖啡產業中歷史最悠久、文化底蘊最深厚的農業莊園之一。莊園由第三代咖啡農劉易騰先生主持，目前種植超過3000株阿拉比卡品種咖啡樹，採無毒農法，堅持友善土地的種植理念，打造出從生產到消費一條龍的精品咖啡體系。在古坑眾多咖啡莊園中，谷泉以其深厚的農業歷史積累與老咖啡樹的生命見證，在旅人心中留有特別的位置。
荷苞山是古坑咖啡歷史的發源地之一，莊園內至今仍保存樹齡超過六十年的老咖啡樹，這些老樹見證了台灣咖啡產業從日治時代起步、歷經戰後沉寂、再到近年復興的漫長歷程。老咖啡樹的枝幹遒勁盤旋，與新栽的植株並列，形成時間跨越數代的農業景象。劉班長不只是農人，更是地方咖啡文史的守護者，致力於以說故事的方式讓旅人理解台灣咖啡的前世今生。每次導覽都充滿知識性與感染力，不少旅人表示在莊園的短短造訪，對台灣咖啡的認識與情感都產生了深刻改變，深感台灣農業的驕傲。
莊園提供完整的咖啡體驗課程，從咖啡果實採摘開始，歷經去皮、發酵、日曬乾燥、去殼、挑豆、烘焙、研磨，直到最後一步的手沖萃取，全程親手操作，讓旅人徹底體驗「從一顆咖啡豆到一杯咖啡」的完整旅程。看著自己雙手收穫、加工的咖啡豆最終沖泡成一杯香醇咖啡，那份成就感是任何一家咖啡廳都無法給予的體驗。課程採預約制，建議事先與莊園聯繫確認時段。莊園亦提供簡餐輕食，在翠綠山林間品嘗現沖咖啡，讓五感同時沉浸在古坑山林的氣息之中。
莊園入園免費參觀，開放時間為上午10時至下午5時30分，週二公休，其餘時間皆可前往。前往谷泉咖啡莊園可沿149縣道前往荷苞村尖山坑路，山路蜿蜒但路況尚佳，自駕最為方便。莊園周邊的古坑咖啡景點豐富，可串連荷苞山咖啡步道、華山咖啡大街、樟湖生態國民中小學等，適合安排成古坑咖啡文化主題的半日至全日遊程，充分感受台灣咖啡原鄉的山林魅力與農業人情味。
谷泉咖啡莊園以誠實農業回應旅人對台灣精品咖啡的期待，是古坑咖啡文化之旅中不可遺漏的重要站點。
