站在鹿野高台的開闊草坡上，眼前展開的不只是一片綠，而是整個花東縱谷的壯闊全景。海拔約 350 公尺的高台地形從縱谷平原陡然隆起，視野不受任何遮蔽，卑南溪蜿蜒的水道、棋盤式的農田、連綿的中央山脈與海岸山脈在左右兩側對峙，天氣好的時候雲層低壓，山脈輪廓清晰得像一幅手繪地圖。這裡既是台東熱門的自然景觀景點，也是全台灣最知名的空域運動聖地，每一種玩法都能讓人對這片土地留下深刻印象。
高台地形之所以特別，在於它是花東縱谷中少見的突出台地，早晚溫差大、山坡排水性佳，加上從縱谷吹來的穩定谷風，讓這裡成為熱氣球和飛行傘運動的天然實驗場。登上三層高的觀景平台「高眺亭」，整個縱谷盡在腳下，遠方的山脊線隨著光線角度不斷變換顏色，清晨金黃、午後灰藍、黃昏橘紅，每個時段都有截然不同的面貌。草坡本身也是親子遊的熱點，小朋友帶著紙板滑草的笑聲從山坡頂一路傳到停車場，是鹿野高台最日常也最可愛的畫面。
每年約 7 月至 8 月，臺灣國際熱氣球嘉年華在此登場，巨大的彩色造型球在清晨薄霧中緩緩升起，成為台東夏季最具標誌性的畫面。嘉年華活動免費入場觀賞，若想實際搭乘繫留熱氣球升空體驗，則需另行購票，費用平日約 500 元、假日約 600 元，每次體驗約 7 至 9 分鐘，在離地約 100 公尺的高空俯瞰縱谷。活動期間同場還有光雕音樂會、無人機表演和煙火秀，整個鹿野鄉在夏夜裡人聲鼎沸，完全是另一種台東的樣子。
飛行傘體驗是鹿野高台另一個讓人上癮的活動，不需要任何飛行經驗，由教練帶領進行雙人飛行。起飛點位於高台一側的坡地，海拔約 360 公尺，也有進階的高海拔場地位於泰平山，海拔接近 900 公尺。展翅後整個縱谷景色從腳底鋪展開來，卑南溪、田野、小鎮盡收眼底，飛行時間約 10 至 15 分鐘，費用約 2,500 元。由於飛行傘需視當天風況決定是否出發，建議事前聯繫業者確認，現場報名為主。飛行傘和滑翔翼練習場集中在觀光茶園附近一帶，偶爾可以看到傘翼在草坡和天空間來回穿梭，本身就是一道風景。
除了飛行體驗，鹿野高台周邊還有茶園步道可以散步，鹿野鄉以產烏龍茶聞名，步道沿途可見整齊的茶樹，空氣中帶著淡淡茶香。景區全年開放，沒有門票，入場免費，無論是早起看熱氣球升空、午後漫步草坡，還是黃昏等待山脈的夕照，都適合造訪。週末和嘉年華期間人潮較多，建議平日前往或提早入場，可以避開擁擠，更從容地享受這片縱谷高地的開闊視野。
