八八八海鮮

八八八海鮮美食館藏身新北市三芝區一條遠離海岸的住宅巷弄，初訪者往往對此感到訝異——這麼深的巷子裡怎麼會有一家海鮮餐廳？然而一踏進門，主廚陳羿箖（人稱阿國師）端上桌的料理，便讓人瞬間明白這裡為何值得尋訪。

阿國師十七歲入行，長年專研台菜海鮮，曾在知名海鮮連鎖餐飲磨練廚藝，至今積累逾三十年的料理經驗。他最擅長將三芝、金山一帶的在地山產與新鮮海產巧妙融合，研發出一道道充滿創意的蟹料理，讓人驚喜連連。

餐廳最負盛名的招牌菜是石蟳龍蝦三明治——傳統宴席菜中的龍蝦三明治，在阿國師手中改以肥美的石蟳蟹肉取代龍蝦，搭配火腿、鮪魚、小黃瓜與美奶滋，酥炸至表面金黃後再沾上花生糖粉，一口咬下，濃郁的海味與酥脆的外皮在口中交融，令人聯想到春捲的清爽，卻又多了蟹肉的甘甜鮮美，滋味令人難以忘懷。

同樣不能錯過的是甘瓜炒萬里蟹。主廚將苦瓜過油，加入黃豆醬與鹹鳳梨，再與花蟹同鍋燒製，醬香與鹹味相輔相成，竟將苦瓜的苦澀化為甘甜，濃郁的醬汁更完美烘托出蟹肉的鮮甜，是一道充分展現廚師功力的創意料理。另一道芋頭米粉湯同樣令人印象深刻：採用金山跳石出產的香芋，搭配海味十足的三點蟹、蛤蜊與蝦米熬製，上桌那一刻芋香撲鼻，粗米粉吸飽鮮甜湯頭，芋頭鬆軟綿密，白胡椒微微的辛香讓人從內暖到外。

因地處三芝非主要幹道，這裡的客群以當地家庭聚餐為主，也常見出海歸來的捕蟹船長相揪前來大快朵頤。正因服務的是在地街坊，價格公道、食材新鮮是餐廳始終堅持的原則，讓八八八海鮮美食館成為真正「巷仔內」才知道的北海岸美食秘境。