阿寶燒雞

阿寶燒雞位於新北市新莊公有市場一樓，是一個已有超過五十年歷史的傳統燒雞老攤，在地居民無論是日常加菜還是逢年過節，幾乎都少不了這一味。女主人李寶貴正是自日治時期便在新莊老街頗富盛名的「東寶食堂」第二代，她將家傳的料理技藝與對食材的講究，一點一滴地延續在每一隻燒雞上，讓這個小攤子成為新莊人記憶中難以割捨的古早味代表。

阿寶燒雞最為人稱道的，在於從選材到製作每個環節都不馬虎。李寶貴堅持選用現宰溫體雞，確保雞肉的新鮮與彈性，再以多年累積下來的獨家醬汁仔細醃漬，讓每一隻雞充分吸飽風味。醃製完成後，整隻雞掛入傳統烤爐，以穩定均勻的高溫慢慢烘烤，外皮在火候的催化下逐漸呈現誘人的金黃油亮，輕輕咬下，外皮酥脆、雞肉鮮嫩多汁，雞骨之間還滿溢著甘香的湯汁，那種深層的古早滋味令人難以忘懷。

攤子雖小，買氣卻旺，平日早早便開賣，假日更是絡繹不絕，春節期間據說單日可賣出五百隻以上，足見新莊人對阿寶燒雞的深厚情感。不少外地饕客特地驅車前來，一次多買幾隻帶回家慢慢品嚐，也有許多在地老顧客從小吃到大，將阿寶燒雞當成家庭餐桌上不可或缺的固定記憶。若是來到新莊，不妨繞進公有市場一樓，帶上一隻金黃酥嫩的阿寶燒雞，親身感受這份跨越半世紀的職人堅持與古早好滋味。