新莊燒肉店

新莊葉家紅燒肉藏身在新莊第一公有零售市場的攤位深處，是一家已飄香近60年的老字號熟食攤。對許多新莊人來說，這裡不只是買菜順路帶回家的熟食，更是從小跟著長輩在巷弄間穿梭、聞著油炸香氣就知道快到了的家鄉味記憶。

攤主以獨門秘醬搭配紅麴醃製精選豬肉，靜置整整一夜讓醬汁充分滲入肉質之後，隔日再裹上薄粉入油鍋炸至金紅，這道工序讓紅燒肉外皮酥脆透亮、帶著紅麴特有的微微酒香，咬下去肉汁豐盈、甜鹹得宜，油脂與瘦肉的層次在口中慢慢釋放，放涼了依舊美味，完全不輸現炸。

攤位上同時提供兩種部位的紅燒肉——五花肉油脂分布均勻、口感更為滑潤，瘦肉則紮實彈牙、蒜香明顯，各有擁護者。除了招牌紅燒肉之外，雞捲也是常客必點的品項：腐皮炸至金黃，內裡包覆洋蔥、絞肉與魚漿調配的餡料，以肉條固定整形，五香香氣貫穿其中，餡料飽滿紮實，入口帶Q。排骨酥以番薯粉裹炸，香酥帶脆，買回去不論直接食用、煮湯或入火鍋都方便。

攤位規模不大，炸台卻整潔明亮，油品清澈、完全無油耗味，整個市場走道都瀰漫著現炸的誘人香氣。老闆與家人服務親切，會耐心說明各部位口感與分量建議，讓第一次上門的客人也能安心挑選。因為每天供應量有限，假日或接近中午時段往往一掃而空，建議早點到以免向隅。