阿娥排骨麵

阿娥排骨麵隱身於新北市淡水的淡金公路旁，是一間鐵皮屋造型的樸實小吃攤，卻以道地的台灣庶民風味擄獲無數食客的心。從在地居民、計程車司機到遠道而來的旅人，幾乎每個熟悉淡水的人都對這間店如數家珍，用餐尖峰時段常見食客絡繹不絕，熱絡的氣氛正是這裡最動人的風景。

店內最具代表性的招牌非排骨酥莫屬。選用帶有筋與油脂的豬小排，經過特調醬料醃製入味後裹粉油炸，炸出金黃酥脆的外皮，咬下去內裡卻軟嫩多汁，帶著中藥與醬料的獨特香氣，讓人忍不住一口接一口。將排骨酥放入熱騰騰的湯頭中，炸衣吸附湯汁後口感更加滑嫩帶膠質，排骨酥麵因此成為不少老饕心目中的首選主食。

除了排骨酥麵之外，切仔麵同樣是人氣選項。Q彈帶勁的黃油麵條吸附醬汁，搭配豬肉片、青菜、油蔥酥，再佐以微辣爽脆的辣菜，層次感十足，攪拌均勻後每根麵條都裹著濃厚的醬香，鹹香中帶點微辣，吃來格外過癮。料多多海鮮麵也深受歡迎，蝦子、魷魚、蛤蜊、蚵仔、魚丸、魚片、竹輪等食材豐盛滿碗，份量之大連男生都吃得飽足。

小菜是阿娥排骨麵另一大亮點，品項多達50種，從滷味、燙青菜到各式黑白切琳瑯滿目。豬血湯以清爽湯底搭配大塊嫩滑的豬血，佐油蔥與韭菜，溫潤順口無腥味；白菜滷燉煮得入味軟嫩，吸飽滷汁的炸豬皮與細嫩紅蘿蔔交織出家常古早味，讓人不禁想起兒時阿嬤的廚房氣息。涼拌龍鬚菜則是清爽解膩的好選擇，撒上芝麻後口感更加豐富，特別適合搭配重口味主食。

阿娥排骨麵的營業時間從早上六點一路延續到晚上九點，幾乎全天候供應，週一公休，這也是它特別受到司機族群與附近上班族青睞的原因之一。店內環境簡單樸素，冷氣充足，座位雖然不多且用餐時段常需共桌，但熱絡的在地氣氛正是這間老店最真實的魅力。靠近輕軌淡江大學站，路邊非劃紅線處可臨時停車，對於開車途經淡金公路往北海岸的旅人而言，是一個補充體力的絕佳歇腳處。