阿火米苔目

阿火米苔目，全名「阿火拉仔麵米苔目」，坐落於彰化縣員林市博愛路17號，緊鄰第一市場，是這條被稱為「米苔目一條街」的博愛路上數十年來始終屹立的人氣老店。短短二百公尺的博愛路上聚集了十家以上的米苔目攤，而阿火始終是其中門口機車停最多、內用外帶同步排隊的那一間，人氣之旺連食尚玩家美食節目都特地前來採訪報導。

這裡的米苔目以純米製成，口感軟Q、入口即化，不同於一般麵攤；湯頭特色在於不用豬大骨熬煮，而是以豬肉慢熬取出天然鮮甜，盛碗後僅放入油蔥與韭菜提味，清淡不油膩，吃完也不會感到口乾。員林在地習慣搭配蒜泥一起食用，蒜香渾厚，以及偏甜鹹口味的彰化辣醬，兩樣配料與米苔目相輔相成，更顯古早風味。

除了米苔目，拉仔麵同樣是招牌——「拉仔麵」是員林當地對切仔麵的稱呼，因老闆一把一把「拉」起油麵放入碗裡而得名，淋上以瘦肉熬成的清甜湯頭，撒上韭菜與油蔥，湯清味鮮。小菜方面提供三層肉、嘴邊肉（菊花肉）、肝連、粉腸、豬皮等多種選擇，老闆娘手持大菜刀俐落切薄，川燙後淋油膏、灑蔥花薑絲，新鮮即美味。

店內空間不大，約十坪上下，簡單擺放幾張桌子與鐵板凳，用餐尖峰時段幾乎需要與陌生人拼桌；老闆一家長輩各司其職，分麵、切菜、煮湯各有分工，節奏緊湊迅速。價格親民，一碗米苔目或拉仔麵加上一份小菜，銅板預算便能飽足離開，是員林在地人從早餐、午餐到午後點心都念念不忘的古早滋味。