阿家牛肉湯

阿家牛肉湯．火鍋坐落在台南市南區中華南路一段，是一間以溫體牛肉為主角的在地人氣老店，憑藉每日從善化屠牛場直送、不留隔日的新鮮溫體牛肉，長年在南區累積大批忠實顧客，平均一個月回流好幾次的熟客不在少數。

店內的湯頭分為清湯與麻辣兩種風格。清湯以牛大骨長時間熬煮，呈現最純粹直接的牛骨鮮甜，不添多餘調料，讓牛肉本身的香氣充分展現。麻辣湯頭的基底同樣是清湯牛骨高湯，再由老闆娘以乾辣椒、八角、花椒、麻椒等香料搭配牛油手工炒製而成，味道醇厚香麻、回韻悠長，涮入溫體牛後麻香融合，即使不沾醬也風味十足。想同時享用兩種湯底的饕客，可選擇鴛鴦鍋，兩種滋味一次體驗。

溫體牛肉是阿家的靈魂主角，一盤 200 元起，最少就有五兩份量，擺盤滿滿堆成小山。除了基本溫體牛肉，還有精品溫體牛、條肉、牛五花、溫體牛拼盤，以及牛雜、牛心等內臟部位，多元選擇讓各種喜好的食客都能找到心頭好。拼盤款項由老闆依當日來貨部位靈活搭配，帶有驚喜感。品嘗溫體牛最道地的方式，是趁鮮燙過後單吃，感受粉嫩的鮮甜與 Q 脆口感，或搭配薑絲與醬油膏，清爽提味。手工牛肉丸同樣以溫體牛製成，純手工捶打，口感紮實彈牙，是許多熟客必點的配角。牛舌肉質厚實帶有脆彈口感，喜愛內臟的饕客評價頗高。

白天供應牛肉湯與熱炒類料理，晚上則專心經營清湯與麻辣牛肉鍋，兩個時段各有特色；值得注意的是，晚上不提供牛肉湯與炒類餐點，建議依時段安排造訪計畫。店內設有四人桌與大圓桌，空間明亮且備有冷氣，無論小家庭用餐或朋友聚會都能容納，用餐環境整潔舒適。由於人氣頗旺，建議事先電話訂位，以免向隅。