阿秀羊肉爐

阿秀羊肉爐坐落於彰化溪湖鎮長青街19號，創立於民國75年，由第一代老闆在溪湖果菜市場旁紮根，一路飄香將近40年。如今由第二代年輕人接手經營，在保留傳統風味的同時，將老店重新以清水模外牆搭配木質裝潢、間接照明進行改裝，簡約文青的空間氣質在一排傳統民宅與市場舊屋之間格外吸睛。

店內以羊肉品質著稱，堅持每天早上現殺9個月到1歲的閹公羊，肉質細嫩、無惱人羶味，這也是老饕一再回訪的核心原因。湯底分為「中藥」與「薑絲」兩種選擇：中藥湯底以淡淡的中藥香氣融合麻油香，喝來溫和不膩，加入蘿蔔提味越喝越順；薑絲湯底則清爽純粹，薑香在喉間溫溫流動，暖胃效果一流。點鍋時肉品可選瘦肉片、三層肉、綜合或龍骨等部位，想嘗試不同口感也可加點羊皮、羊腳或頭皮肉。

菜單中最受歡迎的是每日限量手切里肌肉片，由師傅現切成比一般涮肉片更為厚實的薄片，下鍋涮至個人喜好的熟度，沾上店家特調豆腐乳醬汁，入口即化又鮮嫩，常常一到下午就已售罄，建議早到把握機會。白切三層肉鋪滿蔥薑末，涼拌後清爽不油膩，是不少熟客必點的經典前菜。現炒類中的羊肉炒空心菜帶有淡淡沙茶香氣，芹菜炒羊肚鮮脆帶辣，溪湖特產花椰菜乾入鍋熱炒後更添香氣，這些配角料理同樣讓人回味。

入桌後附上的個人沾醬盤是特調豆腐乳醬，香甜不過鹹，是羊肉爐的絕佳搭檔。乾麵線以蒜頭、沙茶、香油與羊骨高湯拌製，香氣逼人、口感滑順，是許多食客念念不忘的隱藏美味。店內提供兒童高腳椅與兒童餐具，大圓桌可坐8人，有包廂選項適合多人聚餐，停車可在下午前往附近溪湖大果菜市場空地。阿秀不接受訂位，一律現場候位，用餐尖峰時段人潮洶湧，建議開店前就到場排隊，才能不虛此行。