八張牛肉麵

在南投縣集集鎮八張里的一條靜謐巷弄裡，藏著一間看起來像民宅的小店——八張牛肉麵。沒有醒目的門面裝潢，入口處只有幾盆高掛的鹿角蕨與手寫招牌，卻是集集在地人談起美食時第一個浮現的名字。這間麵店已在此飄香超過三十年，由一位台北出身的老闆返鄉經營，帶來了帶有北部影子的家常口味，在純樸的農村氛圍中生根發芽，成為遊客造訪集集時幾乎必訪的一站。

店裡的空間保留著透天自宅的格局，座位數不少，整體寬敞明亮，門口雨遮下也設有等候座椅，農村質樸的氣息讓人放鬆。用餐區旁擺著滷菜櫃，客人可自行挑選喜愛的小菜，再由師傅仔細切盤送上桌，每一盤的擺盤都頗為講究——蔥花薑絲各安其位，醬油淋得恰到好處。備有自製醬油與辣醬、台式泡菜供自取，辣度相當強烈，喜歡重口味的食客一定過癮。

招牌牛肉麵以豆瓣醬、八角慢燉的紅燒湯頭為基底，湯色偏深、香氣沉穩，入口濃郁而不膩，帶著讓人懷念的媽媽味道。麵條選用圓扁家常麵，質地柔軟易入口；牛腱肉塊滷得徹底入味，半筋半肉的配置讓每口都能嚼到軟綿的筋肉，纖維不柴、不費力氣。許多人來吃牛肉麵，卻被水餃驚豔——豬肉水餃皮薄透亮、餡料紮實，肉餡拌入蔥花與麻油，咬下的瞬間肉汁滿溢、香氣縈繞，即使不沾醬也極具風味，生水餃更可外帶回家慢慢享用。此外，豬腸豬血湯以天然豬骨熬製清甜湯底，豬血切成長條狀，口感細嫩滑順、完全無澀感，是鮮少被介紹卻值得特別點的低調好料。

八張牛肉麵的平均消費相當親民，一碗牛肉麵約一百二十元、水餃每顆五至六元，以觀光景點來說格外實在，店家目前只接受現金付款。假日用餐時段人潮洶湧，排隊等候一小時是家常便事，建議選擇平日前往，或在開門前稍早抵達，才能避開人潮、好好品味這份藏在巷弄裡三十年不變的樸實好滋味。