白河鴨頭

白河鴨頭是台南白河區一間飄香約一甲子的老字號小攤，固定在白河市場對面、中正路與中山路交叉口擺攤，是許多在地人與旅客到白河必訪的下午點心首選。攤位沒有招牌菜單也沒有價目表，客人須憑現場陳列的食材直接向老闆點購，第一次造訪的旅客或許會感到些許緊張，但這也正是老攤特有的樸實風情。

攤位的主角是各式鴨肉製品：鴨頭、鴨脖、鴨腳、鴨翅，以及俗稱「口香糖」的鴨腱腸，另外還有米血。食材先經過滷製，再放入油鍋以半煎炒的方式加熱，讓表面染上誘人的油光與鍋氣，香氣比一般東山鴨頭更顯直接。調味走甜而不膩的路線，滷汁入味均勻，鴨腳富含膠質、彈牙油香，口香糖則帶有絲狀纖維感、脆中帶Q，米血結構密實、鹹香涮嘴，每樣品項都有自己的特色。

白河鴨頭的營業時間極短，每日下午四點開賣，通常兩小時左右便售罄收攤，加上偶有無預警公休，想要品嚐必須把握時機、提早前往。開攤時人潮洶湧，熟門熟路的老客人往往快狠準地掃貨，建議旅客規劃白河行程時，將這道限時點心列為下午必訪的第一站。