潤餅林

潤餅林藏身在台南市白河公有市場裡，是一間開業逾四十年的老字號潤餅攤。全攤幾乎由一位阿姨獨力經營，有時親朋好友會來協助打包，每日供應份量有限，這份「搶手」的滋味讓無數白河人從小吃到大。

每天清晨六點一開市，周圍的市場攤商與在地老主顧便陸續上門。潤餅的餡料選材樸實卻各有層次：爽脆的高麗菜絲、軟嫩的肉絲、蛋絲、豆菜麵（豆芽拌麵）共同構成飽滿的口感，最後撒上店家秘製的花生糖粉——糖粉與花生粉按比例調配，那股甜而不膩的香氣是整捲潤餅的靈魂，入口後餘韻綿長，令人難忘。

除了潤餅之外，店裡也供應清淡的素食粥，適合喜歡清粥小菜的早餐客。更讓人驚喜的是，店家會免費提供柴魚高湯，鮮甜的湯底與扎實的潤餅相互搭配，讓整頓早餐顯得圓滿溫暖。

店內僅設有簡易座位區，也有許多客人習慣站著享用，氛圍輕鬆自在、充滿傳統市場的人情味。由於每天的數量相當有限，常常不到十點就已售罄。想品嚐這份白河早晨的滋味，建議務必早點出門，否則向隅的機率相當高。下次造訪台南白河，到公有市場走走，潤餅林絕對是值得特地排隊的在地美味。