保哥黑輪

保哥黑輪藏身台南孔廟對面府中街巷弄深處，是一間傳承多年的古早味小吃店。從孔廟南門路大門對面走進老街，沿路直走右轉第一個巷子，便能看到門口總是聚著等候人潮的小店身影。不同於一般餐廳的顯眼招牌，這裡低調卻聲名遠播，吸引無數在地人與外地旅客特地前來朝聖。

店內最令人難以忘懷的招牌菜，非炒泡麵莫屬。師傅以台南常見的統一肉燥麵為基底，將泡麵燙熟後與肉絲、高麗菜、半熟蛋及自家製黑輪片一同大火拌炒，成品油蔥香氣四溢、配料豐富，桌上備有五香粉與七味粉供客人依個人口味添加，是重口味愛好者的心頭好。除了炒泡麵，關東煮也是必點品項，黑輪、魚板、白玉蘿蔔、蝦丸、豆皮與高麗菜卷浸泡在清香高湯中，淋上甜醬油膏即是台南經典的在地吃法。鍋燒意麵與古早味仙女紅茶、檸檬冬瓜茶同樣深受客人喜愛，為整頓用餐帶來完整的古早味體驗。

用餐空間分為一、二樓，保留了老屋原有的紅磚牆、鐵窗花、陡峭木梯與磚牆結構，透著濃郁的歷史感。木桌上留有滿滿的立可白塗鴉，記錄著一批又一批遊客留下的足跡。二樓近年已略作整修，桌椅更換為較舒適的款式，但整體氛圍依然古色古香，讓人不自覺放慢腳步。平日下午座位同樣一位難求，建議先找好座位、填單後再至一樓付款點餐，以免空等。