爆炸雞台灣料理餐廳

藏身在彰化縣花壇鄉的爆炸雞台灣料理餐廳，是一家承載近四十年歲月的在地老店。餐廳前身是一間專賣青草藥材的青草店，第二代主人接手後，突發奇想地將原本用來烘焙青草藥材的土窯，改造成料理食材的烹飪利器，進而發展出如今聞名彰化的招牌菜——爆炸雞。

所謂「爆炸雞」，名稱來自料理過程中令人驚奇的一幕。師傅選用精心挑選的烏骨處女雞，將中藥材與米酒細心填入雞腹，接著以抗熱塑膠袋、鋁箔紙、報紙、紅土、鐵網等多達十一層材料層層嚴密包裹，再放進十字形的傳統土窯，以相思木與龍眼木為柴薪，慢火燜烤長達四個小時。由於溫度與蒸氣的雙重作用，最外層的包裹材料在烤製完成時會發出爆裂聲響，「爆炸雞」之名便由此而生。

出窯後的爆炸雞，肉質極為細嫩軟熟，輕輕一撥骨肉便自然分離。更與一般土窯雞最大的不同在於湯汁——爆炸雞的湯汁豐沛醇厚，融合了中藥材的精華、龍眼與相思木的淡淡清香，以及烏骨雞本身濃郁的鮮甜，喝來溫潤滋補、回甘深長，不少客人光為了這一碗湯汁就值得遠道而來。

除了鎮店之寶爆炸雞，餐廳的土窯甘蔗豬腳同樣備受饕客推崇。甘蔗的自然甜香融入豬腳，皮Q膠厚、肉質紮實，配上入味的滷汁，是補充膠原蛋白的絕佳選擇。炸牛蒡則以酥脆輕盈的口感提供多元搭配，搭配一杯餐廳自製的青草茶，既解膩又養生，讓整頓飯的感受更為完整豐富。

餐廳環境質樸親切，氣氛溫馨自在，深受彰化在地人及外縣市訪客的喜愛，尤其適合家庭聚餐、長輩進補或好友相聚。因為爆炸雞製作費時，建議事先電話預訂，以免撲空。