許記花壇肉羹

許記花壇肉羹隱身於彰化縣花壇鄉的花壇公有市場深處，傳承將近60年的歲月，是花壇在地人最引以為傲的古早味小吃。即便攤位藏身在菜市場的日常喧囂中，每逢用餐時間，前來外帶與內用的忠實顧客絡繹不絕，假日更是人聲鼎沸，早早便能售罄。

攤位最令人印象深刻的，是灶爐前那幾爐通紅的炭火。老闆堅持以木炭燒水煮肉羹的古法，在講求效率的現代餐飲業中顯得格外難得。炭燃過後散發出的幽幽香氣，隨著蒸騰熱氣飄散在攤位四周，坐下來還沒開始吃，便已被那股炭燒芬芳深深吸引。

招牌肉羹是店內靈魂。羹湯以中度勾芡呈現，湯頭濃郁而香甜，帶著炭燒獨有的氣息。每一塊肉羹均比一般店家來得大塊，外層裹著厚薄恰到好處的滑嫩魚漿，內藏扎實的豬肉，香嫩鮮美。湯中還有兩三塊肥美魷魚增添海鮮的鮮脆甘甜，搭配筍絲、香菇、蛋花與香菜，多種食材在一碗湯裡激盪出豐富的風味層次，讓人喝一口就忘不了。

若想吃得更有飽足感，肉羹麵是絕佳選擇。麵條吸飽羹湯精華，老闆還會添入一匙特製肉燥，讓整碗麵吃來多了一股清新而濃郁的香氣，令人驚喜。爌肉飯同樣備受食客追捧，爌得透亮入味的豬五花，軟糯下飯，假日往往不到中午便已見底。

全店餐點以銅板價為主，肉羹、乾麵、肉燥飯等品項均在50元以下，物超所值，是彰化花壇地區最具代表性的庶民美食，也是許多在外遊子返鄉必訪的家鄉味。