蔡澤記

藏身鹿港第一市場深處的蔡澤記，是彰化鹿港最具代表性的百年小吃老店之一。這家店創立於清光緒10年（西元1884年），從攤車起家，歷經三代傳承至今，早已成為在地人心中無法取代的市場記憶，也是外地旅人尋訪鹿港古味時不能錯過的一站。

蔡澤記的招牌商品是水晶餃，外皮以薄透米漿手工製成，晶瑩剔透，咬下去Q彈有嚼勁，內餡扎實鮮香，每一口都吃得到老師傅的用心。除了水晶餃，店裡還有數款各具特色的丸類小吃：扁食燕採用福州燕皮精製，皮薄不破、口感細滑；水丸添加荸薺碎，吃起來爽脆多汁；蒸丸則以上等豬後腿肉搭配獨家高湯，用蒸的方式製成，香氣十足；香菇丸選用埔里在地盛產的香菇為原料，香味自然濃郁。這五種品項可以點綜合湯享用，每碗五粒只要30元，湯底清甜帶有淡淡中藥香氣，溫潤不燥，即便在炎熱的夏天喝來也舒暢宜人。

蔡澤記店面不大，僅提供外帶服務，沒有內用座位，許多客人買了之後就在市場附近找個地方慢慢享用，或是購買生食帶回家自己煮，成為一種別具風味的在地生活方式。由於現場熟食數量有限，建議中午前就前往，以免撲空。週五固定公休，出發前務必確認。