長堤荇菜廚房

長埤荇菜廚房坐落在馬祖東引島最熱鬧的中柳村街道上，緊鄰島上唯一一間便利商店，歐式咖啡館風格的外觀在這片離島街景中顯得格外突出，讓路過的旅人忍不住駐足張望。店名中的「荇」，音同「姓」，暗藏著一個溫柔的諧音：這裡是蔡家人（姓蔡）的廚房，「進來，我煮東引給你吃」，門口那句直率又暖心的話，道盡了這間餐廳的精神所在。

餐廳前身是一間保有八○年代情懷的西式簡餐咖啡屋，隨著時代遞嬗，蔡家日常餐桌上的私房料理逐漸成為鄉親與遊客爭相指定的菜色，遂於民國一○六年正式以「荇菜廚房」之名開幕，以無菜單料理形式迎接四方食客。店內裝潢美麗而不失家的溫度，牆上掛著東引野花的照片，桌上擺放著從東引海岸邊摘來的當季小花，處處呈現著島嶼生活恬淡自在的美好。

廚房以「東引海即是冰箱」的精神操持每一道菜，依照當日魚貨與時令食材決定菜單內容，採人數計費方式，兩人套餐起跳，客單價約五百元。紅燒肉軟嫩入味卻不死鹹，涼拌透抽淋上自製五味醬鮮嫩爽口，塔香花蛤以九層塔與辣椒大火快炒逼出鮮香，清蒸石斑搭配嫩豆腐展現食材原味，白酒奶油淡菜以法式手法為馬祖傳統食材穿上新衣，而蠑螺配上桌邊點火秀更讓用餐多了儀式感。飯後以石花菜凍或咖啡凍收尾，清爽不膩，完整詮釋一頓來自東引海洋的家宴。

餐廳每年四月至十月開放無菜單合菜服務，午餐與晚餐各設一個時段。冬季十一月至三月，長埤則搖身一變成為野生烏魚子的工廠與銷售據點，每逢開放訂購幾乎秒殺。無論是夏日漁夫料理還是冬季烏魚子伴手禮，長埤荇菜廚房都是旅人造訪東引時最值得記憶的一站。由於生意頗佳且需備料，建議至少提前一天電話預約，以確保能享用到這一席來自東引的美味家宴。