青葉餐廳

青葉餐廳藏身東引島中柳村，是一家在地深耕逾四十年的老字號，店面外觀樸實低調，招牌不醒目，卻是東引人心中最難以忘懷的家鄉味所在。餐廳由老闆娘親自掌廚，以馬祖福州家常料理為主軸，搭配當日新鮮漁獲，沒有印刷精美的菜單，取而代之的是與老闆溝通預算、由廚師決定菜色的傳統待客方式，展現出對食材的自信與對料理的誠意。

餐廳的紅槽系列料理最能彰顯馬祖飲食文化的精髓。老酒紅槽雞湯以自釀老酒與紅槽慢燉，酒氣揮發後留下深邃的醱酵香氣，湯色紅潤、雞肉軟嫩，整顆白煮蛋吸飽精華，是一道暖胃又暖心的料理。紅槽三層肉肥瘦相間、色澤誘人，醱酵的紅麴香氣與豬肉的油脂完美融合，入口即化的口感令人驚豔。

手工魚丸與魚麵是青葉餐廳最具代表性的點心，採用當地現撈魚隻手工製作，魚麵入口時散發出外島獨特的海鮮甘甜，魚丸則Q彈飽滿、鮮味十足，是本島工廠製品難以比擬的純正滋味。蚵仔蛋繼光餅是另一道人氣招牌，馬祖本地牡蠣個頭雖小卻格外鮮甜，與蛋液煎成的蚵蛋夾入白芝麻香氣四溢的繼光餅中，鹹香相融，令人欲罷不能。螃蟹炒蛋同樣是不容錯過的季節限定料理，蛋液充分吸收蟹膏的甜鮮，夾雜著洋蔥的清香，是道簡單卻層次豐富的家常好菜。

青葉餐廳不只是一家餐廳，更是東引飲食文化的活見證。數十年如一日，每道料理背後都是老闆娘對馬祖食材的了解與對傳統技藝的堅持，也讓每位來到東引的旅人，得以透過一桌道地的福州海鮮料理，感受這片北疆海島最真實的風土人情。