赤崁加志魚麵店 【白沙鄉】

藏身於澎湖縣白沙鄉大赤崁村的赤崁加志魚麵店，開業至今已超過四十個年頭，是許多在地人從小吃到大的家鄉味。店面位置遠離馬公市區的觀光鬧區，隱身在赤崁漁村巷弄之間的龍德宮附近，若非在地人帶路或特地尋訪，外地遊客不容易找到。即便如此，店內始終人潮不斷，用餐時段常需等待，足見其深受澎湖居民長期青睞。

店內的靈魂食材是加志魚，學名細鱗石鱸，屬於鱸魚的一種，是澎湖海域常見的高經濟魚類。加志魚肉質緊實鮮甜、魚刺少，深受在地漁民與饕客喜愛。老闆以新鮮加志魚的魚頭熬煮高湯，湯頭清澈卻層次豐富，喝來鮮甜回甘，毫無腥味，是整碗麵的精髓所在。上桌的魚麵或魚米粉，除了鮮美湯頭，更搭配份量慷慨的大塊魚肉，不同部位口感各異，讓人驚喜。

除了加志魚系列，店內的小管麵線同樣廣受好評。新鮮小管以鮮魚湯底烹調，海鮮的甜味交融在一起，湯頭層次更為豐富，小管火候拿捏恰當，口感軟中帶Q，是許多熟客必點的隱藏版料理。店內亦提供蚵蛋煎等澎湖在地特色小菜，每一種滷製小菜均入味而不死鹹，搭配主食相得益彰。

店面裝潢質樸無華，充滿濃厚的漁村小吃氣息，沒有多餘的裝飾，只有簡單的桌椅與牆上的手繪畫作。消費價格實惠，魚麵或魚米粉一碗約120元，份量與品質物超所值。對於想要跳脫觀光客路線、深入體驗澎湖真實漁村飲食文化的旅人來說，赤崁加志魚麵店是一個值得特地驅車前往的樸實好所在。