椿山日本料理

椿山日本料理藏身於花蓮市光復街一棟有著昭和時代韻味的老房子裡，走進店內，古色古香的木造格局與沉穩的裝潢立刻將人帶入一種寧靜而懷舊的用餐氛圍。這裡在花蓮市區已是深根多年的老字號，許多在地人從小就習慣在重要節日或家庭聚會時選擇這裡，一代傳一代地留下對這間小店的情感記憶。

餐廳的料理以平價道地為宗旨，菜色涵蓋生魚片、壽司、丼飯、天婦羅、烤物與鐵板料理，食材講究新鮮。生魚片每日依當天進貨調整，魚肉鮮甜爽口；炙燒鮭魚壽司是必點招牌，炙燒後的油脂香氣與米飯的口感完美融合；炸牛蒡香脆不油膩、越嚼越香，同樣是許多回頭客每次必點的菜色；明太子魚下巴魚肉油嫩，味道濃厚過癮；鐵板青醬牛肉調味獨特，牛肉的油香在青醬的襯托下更加突出；天婦羅蝦子個頭飽滿，外皮酥脆不厚重。此外，鮭魚味噌湯魚油滋味豐富，是暖胃的最佳配角。

讓這間餐廳在食客心中留下深刻印象的，除了料理本身，還有老闆娘活潑風趣的個性。她熟悉每位熟客的口味，善於根據當天食材即興推薦菜色，聊天聊著聊著點餐就自然完成，整頓飯下來充滿歡笑。餐廳設有多個包廂空間，適合家庭聚餐或朋友小聚，亦提供外帶服務方便外帶回家享用。