咖啡意識烘焙館

藏身永和安靜巷弄的咖啡意識烘焙館（Coffice），外觀低調，卻是永和乃至雙北精品咖啡圈中不可忽視的傳奇店家。創辦人 Jerry 張文蔚是 SCAA、CQI、IIAC 認證的杯測師與烘焙師，同時擁有義大利認證咖啡師資歷，長期擔任國內外多項咖啡大賽評審，並身兼多國咖啡莊園與產區顧問——這樣一位大師級人物，卻將事業根植於永和這個完全不符商業邏輯的街角，正是因為他奉行「Less is More，小是我故意的」哲學：刻意限制店面擴張，才能把所有心力聚焦於咖啡本質與真誠服務。

店內提供來自非洲、美洲、亞洲三大產區的莊園級精品咖啡豆，單品豆多達三十至五十種，少量多樣、月月更新。每一批生豆入館後，Jerry 皆親赴產地實地走訪、與豆農直接對話，確認環境與人文脈絡，並逐顆手工挑豆去除缺陷豆，因為他深信正是那些缺陷豆造成飲用者心悸、頭暈、反胃的不適。烘焙師的專業技術佔一杯好咖啡品質的七成，每一個步驟都必須謹慎，「一顆缺陷豆毀了一杯好咖啡」正是這裡的核心堅持。

咖啡以虹吸式沖煮為主，Jerry 認為這種方式最能完整呈現精品豆的細膩風味層次，單品咖啡為絕對主角，加奶咖啡僅少量供應，並特別選用義大利標準配方義式咖啡與不搶咖啡風采的輕食點心作為搭配，其中限量自然發酵生吐司尤其人氣，常需提前電話預訂，現烤的法國奶油吐司與油漬瑪茲瑞拉則是內用客人的心頭好。另有由法國甜點大師親授手工義大利脆餅，製作費時八小時，建議泡入黑咖啡享用，別有滋味。

空間簡約而雅致，座位區旁即是咖啡處理作業區，豆子包裝整齊，環境乾淨。每人低消為一杯咖啡，不限用餐時間，備有免費 Wi-Fi 與插座，非常適合帶書、帶電腦久坐。若不知道選哪款咖啡，歡迎與 Jerry 聊聊當下心情，他會根據你的狀態推薦最適合的一杯。店內也提供客製化烘焙豆及量身訂製配方豆服務，咖啡教學課程亦定期開班，是想深入認識咖啡的朋友不可錯過的職人基地。