大庭牛肉麵

大庭牛肉麵坐落於新北市板橋區國光路39號，是一家傳承逾40年的在地老字號麵店。第二代接手後依循家傳配方，至今仍是板橋人心中不可取代的宵夜首選，每逢晚間開門，一樓與地下室兩層的座位總是座無虛席，尖峰時段更常見排隊等候的人龍。

湯底是大庭牛肉麵最引以為傲的核心。店家嚴選澳洲牧草牛的牛拳骨，搭配台灣黃牛牛骨，完全不添加雞骨、豬骨或味精，以純天然食材慢火精燉整整24小時。熬出的高湯色澤清亮、濃郁甘甜，清燉版本喝來醇順不膩，一碗見底毫不費力；紅燒版本則溫和帶一絲辣意，沒有過重的中藥嗆味，同樣讓人忍不住一口接一口。

招牌的清燉牛肉麵與紅燒牛肉麵之外，牛三寶麵（牛肉、牛筋、牛肚）更是饕客必點。牛筋Q彈帶著膠質黏稠感，牛肚咬勁適中不柴韌，牛肉軟嫩多汁，三種口感層次豐富，讓一碗麵吃得格外過癮。麵條提供陽春麵、細麵、家常麵三種選擇，各有擁護者——家常麵嚼勁十足最為飽足，陽春麵則擅長吸附湯汁。炸醬麵與榨菜肉絲麵同樣廣受好評，榨菜肉絲採用黑毛溫體豬搭配手切榨菜拌炒，脆口鮮香是許多老顧客每次必點的配角。

用餐環境乾淨明亮，半開放式廚房讓料理過程一覽無遺，料理台面保持整潔。地下室設有送餐小電梯，麵食送達不擔心灑落。滷味小菜區選擇多樣，豆干入味帶洞、海帶與滷蛋中規中矩，泡菜清爽不過辣，紅油木耳清淡無負擔。醬料區備有店家純手工炒製的辣油與酸菜，喜歡重口味的饕客不可錯過。

大庭牛肉麵支援LINE Pay等多種行動支付，另提供UberEats與foodpanda外送服務，也有限量冷凍宅配加熱即食包，讓無法親臨的饕客同樣能在家品嚐這份飄香數十年的板橋好味道。每晚17:00開門直至深夜零點，是夜貓族與加班族最暖心的深夜慰藉。