北門田不辣

走進新北市板橋區北門街，很難不被那塊褪色斑駁的招牌所吸引——北門田不辣，已在黃石市場旁屹立超過三十年。老闆名字裡有個「田」字，索性把這個字直接嵌入店名，「田不辣」與「甜不辣」同音，既是老闆的名字印記，也是店家唯一販售的品項，一聽就讓人莞爾會心。

店面環境維持著家庭式的質樸風格，幾張簡單的桌椅，料理台就搭在店外，充滿在地人情味。整間店的裝潢看起來有歲月感，但這正是老字號的迷人之處——不需要刻意打造氛圍，幾十年累積的熟客與口碑就是最好的佐證。鄰近捷運板南線府中站3號出口，步行約三分鐘即可抵達，對通勤族與學生族群來說相當便利，附近的板橋中學學生更是下課就直奔而來排隊。

菜單出乎意料的簡單，只有大碗與小碗兩種選擇。大碗70元、小碗50元，內容是綜合甜不辣，涵蓋黑輪、米血糕、白蘿蔔、脆丸、小貢丸、甜不辣片等七到八種食材，份量實在，價格亦相當銅板。醬汁偏甜帶鹹，有股古早味的韻致。

真正讓人難忘、也讓老客人一再回訪的，是桌上那罐自製小魚辣椒。辣椒香氣濃郁、油潤度恰到好處，辣而不燥，加一匙進甜不辣中，整碗風味立刻躍升一個層次。桌上同時備有無限供應的鮮熱高湯與新鮮香菜，顧客可以隨意添加，自由度十足，吃完甜不辣再喝上一碗加了辣椒香氣的熱湯，才算是圓滿結束這一餐。這樣的用餐方式自在又暖胃，難怪成為板橋在地人從小吃到大的共同記憶。