大海拉麵

大海拉麵坐落於新竹市東區勝利路，緊鄰護城河畔，距離新竹火車站步行約五分鐘路程，是許多新竹在地人從學生時代便熟悉的老牌拉麵店。店主來自日本福岡，正是豚骨拉麵的發源地博多，因旅居台灣後找不到記憶中的家鄉味，決定親自掌廚，將道地博多風格的豚骨拉麵帶進新竹街頭。

走進店內，空間雖然不大，僅設有約二十個座位，涵蓋吧檯與長桌，整體裝潢走簡約日式風格，氛圍沉穩而有個性。店家最令人津津樂道的，是那鍋熬煮長達三十六小時的豚骨湯底，乳白濃稠、香氣醇厚，卻不顯油膩。顧客在點餐時可自由選擇湯頭濃淡（淡、普通、濃）以及麵條的粗細與軟硬度，讓每一碗拉麵都能貼合個人口味，吃起來更加自在。

菜單上選擇多元，最基本的豚骨拉麵從一百三十元起，叉燒拉麵、地獄拉麵（帶辣）、玉米拉麵等各具特色，每碗皆附上數片厚實飽滿的叉燒肉，肉質紮實有嚼勁，份量相當充足。此外，店內也提供炸餃子、叉燒飯、豆芽菜、和風山藥片等小菜與配餐，讓整頓飯更加豐盛。價格全線不超過一百八十元，在拉麵餐飲中屬平價親民，CP值廣受食客稱讚。

用餐尖峰時段、尤其假日，門口常可見排隊的人龍，建議稍早前往或避開人潮高峰。店家目前在新竹另有分店，但位於勝利路的護城河店仍是許多老饕心目中最正宗的一家，承載著一代又一代新竹人對日式拉麵的美好記憶。