阿培麵線糊

阿培麵線糊藏身於新竹市東區中正路67巷弄裡，緊鄰歷史悠久的東門市場與新竹影像博物館，是一間開業超過四十年的在地老字號小吃。門面樸實無華，小小的店面裡僅有幾張桌椅，卻天天吸引老顧客絡繹不絕地前來報到，這裡承載了許多新竹人從小到大的飲食記憶。

店內只賣一種東西——麵線糊，但就是這份專一，成就了它歷久不衰的口碑。阿培麵線糊的配方與一般常見的蚵仔麵線截然不同：湯底以蝦米熬出鮮甜基底，加入裹了薄粉的軟Q肉羹、滑嫩的蛋花，再撒上提香的油蔥酥，整碗麵線糊口感滑順、湯頭濃郁而不黏膩，每一口都喝得到樸實的古早味。喜歡重口味的食客還可以自行添加辣椒醬或醋，風味更為鮮明過癮。

由於座位不多，用餐時段常常需要稍等片刻，但許多饕客也習慣外帶一碗，走到附近的護城河畔或東門城廣場邊坐著慢慢享用，別有一番悠閒風情。這裡是新竹在地人帶外地朋友必訪的私藏口袋名單，也是旅人探索新竹老城區時不可錯過的庶民美味。