漁香甜不辣

漁香甜不辣是一間深植新竹舊城區、跨越三個世代的老字號小吃店，歷史可追溯至清末民初年間東門市場內的魚舖子。第一代經營者陳江源從小隨父親賣魚，接手魚鋪後因珍惜食材，從民國53年起利用每日未賣完的新鮮魚貨自製魚漿，意外大受街坊好評，鄰近大小店家紛紛前來批購，逐漸演變為專賣魚漿製品的小吃店。數十年後傳承至第三代陳昱儒、陳昱府兄弟，兩人接手後在保留老味道的基礎上注入新思維，引進更多元的創意口味與餐點品項，讓這間百年老店以嶄新面貌重現在老饕面前。

漁香甜不辣最引以為傲的，是對「100%魚肉製漿」的堅持。當市面上絕大多數甜不辣早已改以麵粉或太白粉混充，漁香依然只用新鮮魚肉配上少量太白粉，以傳統工法手打成細膩魚漿，造就出口感細軟Q彈、帶有純正魚甜的招牌滋味。老闆分享辨別真假甜不辣的秘訣：「真的煮的爛，假的煮不爛」——正因純魚肉纖維細膩，煮久會呈現柔軟的狀態，這份誠意讓漁香甜不辣長期被饕客評為新竹最有誠意的小吃，更榮獲新竹市十大伴手禮認證，並受歷任市長公開推薦。

菜單的豐富程度遠超乎想像。招牌的原味甜不辣一碗有魚片、魚條、魚角、蘿蔔、鱈魚丸、魚丸、油豆腐、竹輪等十餘種配料，搭配獨門甜醬滋味絕妙；炸鹽酥甜不辣外皮酥香、內裡Q彈，灑上胡椒鹽令人停不下口；牛蒡甜不辣則是創意之作，魚漿包裹爽脆牛蒡絲，口感層次豐富。包餡魚丸湯是另一必點，乳白清甜的湯頭醇香開胃，魚丸內餡飽滿帶有蔥香，一口咬下滿足感十足。飯食方面，滷肉飯以半肥瘦滷肉佐特製酸菜最受歡迎，麻油鴨肉飯香氣四溢，炸肉酥脆鹹香，各式小菜如大腸、腱子肉、骨仔肉湯亦各有擁護者，午晚餐來此解決一餐毫無問題。店內同時提供精美伴手禮包裝，可宅配外送，讓外地旅客也能將這份新竹古早好味道帶回家。