車站肉羹麵

車站肉羹麵就隱身在新竹火車站對面的騎樓下，沒有明顯招牌，卻是新竹在地人世代相傳的口袋名單。十幾年前住在竹北的老饕早已習慣特地跨區前來，正餐時段人潮絡繹不絕，光看排隊人龍就知道這間店的底氣。店內空間不大，室內座位有限，大部分食客選擇在騎樓就坐，吃完即走、翻桌率極高，一切節奏都是老新竹人的快節奏生活縮影。

這裡的肉羹湯以濃稠勾芡為底，羹中藏有香菇、竹筍與蛋花，湯頭溫潤，帶著記憶中熟悉的味道，喜歡重口味的食客可以自行添加胡椒粉或烏醋調出個人風格。不過行家都知道，這間店真正的精髓其實是乾麵——攪拌開來，油蔥香氣瞬間撲鼻，芹菜末點綴其中，酥脆油蔥鋪滿麵體，配上略帶濃稠的肉燥醬汁，讓每一根麵條都裹得均勻入味，層次分明而令人上癮。店家在肉燥用料上毫不手軟，搭配下方獨家醃漬的酸甜酸菜一同入口，$45的滷肉飯便能吃出超乎預期的滿足感。

新竹貢丸是本店另一大亮點，Q彈有勁、偏向瘦肉紮實口感，比市面上許多添加過多填充物的貢丸更為純粹彈牙。老饕隱藏版吃法是「乾麵加貢丸」，以乾麵的醬香搭配貢丸的韌勁，簡單卻令人難忘。紅糟肉丸同樣是必點選項，採用新竹特有的紅糟肉圓製法，皮質香Q不過硬，搭配店家特調甜醬後風味更為完整。整體消費以銅板價格為主，對學生族群與平日上班族而言，這裡是午餐與晚餐的絕佳選擇，也是每逢返鄉必定想起、充滿情感連結的一碗家常好味道。