深黑義法餐酒館

深黑義法餐酒館隱身在台東市中興路舊糖廠文創園區的老倉庫之中，從外表看來低調不張揚，然而走進這扇門，卻是台東餐飲界最令人驚豔的所在之一。餐廳由台東知名主廚簡志勳一手打造，他在當地以「天地人手創料理」聞名，口碑深入人心，而深黑則是他轉向義法料理的全新嘗試，將歐式Fine Dining的精神帶進台東這片土地。

空間以深黑色調為主體，工業風的水泥牆面搭配簡約木桌，一面牆擺放著原文書與地圖，搭配羅馬數字時鐘流露出歐式復古氣息；另一面磚牆掛著黑膠唱片，充滿美式豪邁風情。室內外皆設有座位，半露天區域在台東微涼的夜晚格外迷人，晚風輕拂、燈光搖曳，讓人不由得放慢步調，好好享受這一餐。週末夜晚更有駐唱歌手現場演出，讓整體氛圍更加迷人。

菜單以西式排餐、義大利麵、精緻前菜與酒味小點為主軸，並搭配豐富的酒單。招牌的蔗香果木烤半雞是不少食客念念不忘的一道，上菜時廚師先在餐罩內注入白煙，掀蓋瞬間煙霧繚繞，儀式感十足，雞肉鮮嫩多汁、炭香深入，令人印象深刻。紐西蘭嫩羊肩以舒肥工法慢煮，肉質極嫩而完整熟透，調味與火候掌握精準，是展現主廚功力的一道主菜。剝皮辣椒野菇雞肉義大利麵則以台東特色食材入菜，辣味十足、份量豐厚，桌邊現刨乳酪絲更增添層次與香氣。

前菜與小食同樣用心，北海道干貝魚子醬搭配小農南瓜湯，將台東在地農產升華為精緻料理；法式紅酒焗鳳螺賣相華麗；熟酒塔香鮮炒奶油蛤蠣則以飽滿蛤肉配上起司奶香，下酒開胃兩相宜。酒單豐富，鬼酒將辣椒浸泡於日本燒酎之中，口感辛嗆帶勁；調酒如梅子沙瓦等也適合不嗜烈酒的饕客。深黑義法餐酒館是台東市區少數晚間仍持續服務的高品質餐廳，也是糖廠園區內夜晚最有活力的去處，值得旅人在台東行程中特地安排一個夜晚，好好在此舒緩旅途疲憊、享受一頓精彩的義法盛宴。