大山無價

大山無價飲食空間隱身於新北市新店區北宜路蜿蜒山路旁，是一間承載著職人心意與自然美學的無菜單懷石料理餐廳。踏入這裡，沒有喧鬧的打卡造景，沒有奢華的進口食材，只有一個讓人放慢腳步、脫鞋靜坐好好吃飯的空間，以及一道道透過日式禪風設計與大片落地窗引入山林光景所烘托出的精緻料理。

主廚游源焜有著工科背景，卻在三十歲那一年義無反顧地走向餐飲領域，至今已屆滿第二十年。他自己做菜、自己釀酒，連盛裝料理的部分陶器也親手拉胚燒製，每一件器皿都帶著他對料理美學的堅持。大山無價的前身是知名餐廳「食養山房」，食養山房遷往陽明山後，游主廚留守於此，改名大山無價，延續那份以台灣在地食材為根基、隨季節時令調整菜單的精神，至今仍每兩個月更新一次料理內容。

一套約十道菜的懷石料理逐一端上餐桌，道道皆見匠心。前菜「桂花凍」清爽開胃，「手工花生豆腐」綿密如慕斯；「扇貝味噌湯」溫潤甘甜，「烏魚子炒飯」香氣渾厚，「紅糟雞腿」入味柔嫩，「烤明蝦佐時蔬」鮮甜可口。席間穿插玫瑰醋、靈芝茶與黑棗醋等飲品，潤喉醒胃之餘也轉換味蕾節奏。游主廚最得意的「糕渣」以蔬菜汁與馬蹄條混合，以自製陶器盛裝上桌，外皮酥脆、內裡軟嫩，口感介於炸年糕與濃湯之間，令人驚喜。

鎮店招牌「蓮花雞湯」是五感交織的饗宴——當乾燥蓮花落入滾燙湯中，熱氣升騰之際花瓣緩緩綻放，如水墨畫在眼前展開。湯底以蔬菜高湯細火慢熬，加入雞腿肉、鷹嘴豆、蓮子、銀杏、樹薯、筍絲與荸薺，層層堆疊出飽滿口感，每一口皆嚐得到時間與心意的濃縮，湯頭厚實清雅，帶著淡淡蓮花馨香在唇齒間回甘。甜品「銀耳桂圓湯」加入桃膠與皂角米小火慢熬至湯體濃稠，入口溫潤甜度恰好，為這場饗宴畫下溫柔的句點。

餐廳一樓可容納約五十人，二樓約六十人，附設停車場可停二十台車，適合家庭聚餐或包場宴客。餐點採預約制，客人可事先告知不吃的食材，主廚將因應調整，充分展現對每位客人的誠摯款待。