聖巴黎焦糖滷味

聖巴黎焦糖滷味創始店靜靜矗立在新北市新店區北宜路一段，沿著新店往烏來方向行駛，在碧潭山嵐間，這家傳承超過五十年的老店始終守著一鍋深沈濃郁的陳年滷汁。從阿公、阿爸到第三代的李師傅，三代人將焦糖與滷味結合的創意落實為在地飲食記憶，也讓「聖巴黎」成為新店不可忽略的老字號品牌。

店內最引以為傲的，是那鍋歷經四十餘年不斷累積提煉的陳年滷汁。每次熬煮均需慢火滷製八小時以上，搭配精選二十餘種漢方藥材——枸杞、黑棗、黃耆、丁香、甘草、陳皮、茴香、桂枝、花椒等一一入鍋，讓滷味不僅美味，更兼具食療藥膳的功能。獨門焦糖醬則採用日本琉球進口的黑糖塊、紅糖與冰糖，加入桂花、杭菊、馬鞭草、檸檬草等多種天然香草，經數十小時精心提煉而成，香氣濃郁而不甜膩，賦予滷味一股溫潤的焦糖花草香。

招牌的焦糖鴨翅是許多老饕必點的品項，鴨肉結實彈牙，滷汁深入骨縫，淡淡的焦糖甜香與鴨肉本身的鮮味相互融合，越嚼越是有滋有味。酸菜脆腸堪稱鎮店之寶，酸菜不過鹹、帶著微甜，與滷製入味的脆腸搭配，口感香脆爽口、嚼勁十足。焦糖米血滷得透軟、帶微甜；焦糖豆干甘醇入味，咬下時滷汁鮮香四溢。所有食材均選用CAS國家認證食材，向亞洲最大肉品企業集團訂購，每日限量新鮮滷製，絕不添加防腐劑。

除了現場熟食滷味，聖巴黎也研發了多款精緻伴手禮，包括外皮層次酥鬆、蛋黃鹹香滑嫩的焦糖蛋黃酥，以及採用台灣本土頂級關廟鳳梨搭配獨家香草焦糖醬製成的鳳梨焦糖磚，軟滑清爽的焦糖牛軋糖同樣深受歡迎。這些伴手禮均採真空包裝，保留原味、衛生方便，是饋贈親友或辦公室共享的理想選擇。聖巴黎多次獲得台灣百大觀光特產、客委會特色商品、2008及2010年台北縣十大伴手禮等殊榮，讓新店區這家小店的名聲遠播全台。